Frucht

Neben der physikalischen und chemischen Charakterisierung von Stärken, Stärkederivaten und Stärkenebenprodukten liegt ein besonderer Schwerpunkt in der anwendungstechnischen Prüfung in deren vielfältigen Einsatzgebieten. Erst die Anwendung der Produkte in praxisnahen Formulierungen zeigt, ob diese den hohen Qualitätsansprüchen der AGRANA standhalten.

Im technischen Bereich finden Stärkeprodukte breite Anwendung vor allem in der Papierindustrie, der Bauindustrie, als Komponente in biologisch abbaubaren Kunststoffen und auch als Klebstoffe. Breite Anwendungsfelder sind ebenfalls im Lebensmittelbereich zu finden. Diese erstrecken sich von den Back- und Konditoreiwaren, über Fleischerzeugnisse, bis hin zu Süßwaren, sowie Feinkostprodukten. Auch bei Kosmetika, wie Trockenhaarshampoos oder Hautcreme, finden AGRANA Produkte Anwendungen.

Zur Aufrechterhaltung der hohen Qualität und Sicherheit der Produkte von AGRANA, werden laufend mikrobiologische Analysen durchgeführt. Dies beinhaltet einerseits die Qualitätskontrolle diverser Produkte aber auch Maßnahmen wie

• Hygienemonitorings mittels Luftkeimmessungen und Oberflächenverfahren 
• Stufenkontrollen in den Produktionsstätten zur Überprüfung des Herstellungsprozesses
• Desinfektion von Produktionsanlagen (Wärmetauscher, Kühltürme, Lagerhallen, etc.)
• Hilfestellung bei Hygieneproblemen
   

Die mikrobiologischen Analysen werden mittels klassischer Agarplattenverfahren aber auch mit molekularbiologischen Methoden durchgeführt. Dazu stehen uns u.a. neben herkömmlichen PCR-Geräten auch ein digitales und ein quantitatives PCR-Gerät zur Verfügung.

Für komplexere Anforderungen wurde ein Labor der Sicherheitsstufe 2 eingerichtet. Dadurch ist es uns möglich auch mit pathogenen Bakterien und Viren arbeiten zu können.

In der eigenen Stammsammlung wird eine große Auswahl an Mikroorganismen, darunter Bakterien, Hefen und Schimmelpilze aufbewahrt und laufend erweitert. Für Fermentationen benötigte Prüfstämme und Mikroorganismen zur Herstellung spezifischer Impfgüter sind somit ständig verfügbar.

Um die wachsenden Aufgabenstellungen der Projekte abzudecken ist die instrumentelle Analytik zu einem wichtigen Bestandteil geworden und ist als Stabstelle Analytik zentral organisiert. Sie ist Ansprechpartner für chemisch-analytische Fragestellungen, Methodenentwicklung und Validierung.

Derzeit stehen für die instrumentelle Analytik mehrere HPLC Systeme mit RI-, UV/VIS-, FLD und CAD zur Verfügung. Zusätzlich werden HPLC Systeme mit MS Detektion zur quantitativen Bestimmung von Mykotoxinen eingesetzt. Für die Analyse von flüchtigen organischen Substanzen kommen Gaschromatographen mit FID zur Anwendung. Anionen werden mittels IC analysiert und eine Elementanalytik mit ICP-OES komplettiert die analytischen Möglichkeiten. 

Am ARIC werden klassische chemische Analysen durchgeführt, welche sich mit der Identifizierung und Mengenbestimmung von chemischen Substanzen befassen. Es werden feste, flüssige und gasförmige Substanzen untersucht. Je nach Schwerpunkten sind die Bereiche Life Science & Fruit Technology Stärke (Food & Non Food), und Zuckertechnologie mit verschiedenen Analysegeräten ausgestattet. Der Gerätepark besteht aus verschiedenen Messgeräten zur photometrischen und enzymatischen Bestimmung von Analyten.

Auf Anfrage werden auch Auftragsanalysen durchgeführt. Für genauere Information melden Sie sich unter info-ric@Remove thisagrana.com

Das analytische Sensorikpanel im ARIC besteht aus 35 trainierten Panellisten. In einem professionell eingerichteten Sensorikraum befasst man sich mit der sensorischen Evaluierung von Aussehen, Geruch, Geschmack und Textur des AGRANA-Produktportfolios, als auch daraus hergestellter Fertigprodukte. Die langjährigen Erfahrungswerte umfassen mit über 100 sensorischen Prüfungen im Jahr die Produktkategorien: 

• Frucht Division: Fruchtsnacks, Fruchtjoghurts, Eiscreme und Schokoladenzubereitungen
• Stärke Division: Backwaren; Feinkost wie Saucen, Cremen und Aufstriche; Kosmetik wie Hautcremen und Lotionen
• Zucker Division: Sortiment der Biozucker- und Zuckerprodukte wie Staubzucker, Gelier- und Sirupzucker, Streuzucker
   

Damit trägt das Sensorikpanel entscheidend zur erfolgreichen Produkt- und Technologieentwicklung innerhalb der AGRANA bei.